Le chef vous propose...

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ENTRÉES

Certaines de ces entrées sont ou peuvent être accommodées "Sans Gluten",
N’hésitez pas à demander à votre serveur ou votre serveuse.

 

Salade maison 6 $

Potage du jour 6 $

Les escargots à l’ail 8.50 $

Fromage de chèvre grillé sur pain au levain, miel du Québec 9 $

Crouton de chèvre chaud au miel 9 $

Soupe à l'oignon et sa tartine de fromage gratiné 8 $

La Salade César, dressing maison, anchois sur demande 7.50 $

La Salade César, anchois sur demande 7.50 $

Le Gravelax de saumon aux agrumes et à l’aneth et ses deux émulsions 12 $

Le tartare de boeuf façon « Hors Château »* 15 $

La fondue suisse traditionnelle, servie avec croutons 16 $

Foie gras poêlé sur toast, demi-glace relevée et marmelade22 $

PLATS PRINCIPAUX

Certains de ces plats sont ou peuvent être accommodés "Sans Gluten",
N’hésitez pas à demander à votre serveur ou votre serveuse.
Les sauces élaborées avec de la demi-glace, contiennent au plus 5% de farine.

 

Ces plats vous sont aussi proposés en table d’hôte complète pour un supplément de 8 $

 

(Veuillez prendre note que certains plats ou accompagnements peuvent contenir du porc. Veuillez prévenir votre serveur si vous ne souhaitez pas en consommer.)

 

L’osso bucco de porc à la milanaise sur tagliatelles, gremolata aux deux agrumes20 $

Les rognons de veau de lait du Québec Dijonnaise 20 $

La cuisse de canard confite maison, sauce vieux balsamique et bleuets* 22 $

Le saumon au four, chèvre fondu et pesto basilic 24 $

Le magret de canard doucement rôti au miel, ail et gingembre* En entier 36 $ En demi 25 $

Le carré d’agneau en persillade, demi-glace à la fleur de thym En entier 36 $ En demi 25 $

Le foie de veau de lait du Québec poêlé, réduction balsamique et oignons caramélisés 28 $

Le filet mignon de bœuf "Simple Face", badigeonné de moutarde, garniture d’échalote et persil haché* 40 $

Poêlée de 4 pétoncles et 4 grosses crevettes, légumes finement ciselés en crème de pernod 40 $

 

* Plat "Signature"

 

Cher(e)client(e) Je confectionne chaque plat avec des aliments frais et de première qualité. Pour m’assurer que cette qualité se rende à vous, je démarre la cuisson de votre plat dès que j’en reçois la commande. Si vous êtes tenu par des contraintes de temps, n’hésitez pas à en aviser votre serveur. C’est aussi pour cette raison qu’il peut arriver que certains convives reçoivent leur pierrade avant vous même si votre commande à été prise avant la leur. Un grand merci pour votre compréhension,
Votre chef,
Fabien Gilissen

PIERRADES

Toutes les pierrades sont "Sans Gluten"

 

La pierre de lave offre une surface naturelle idéale pour une cuisson sans gras ajouté et vous fera vivre une expérience culinaire unique.

Ces plats vous sont aussi proposés en table d’hôte complète pour un supplément de 8 $

(Servis avec un assortiment de légumes de saison et pommes de terre grelots. Veuillez prendre note que l’assortiment de légumes est composé d’un fagot d’asperge ou haricots verts au bacon. Veuillez prévenir votre serveur si vous n’en souhaitez pas.)

Le suprême de volaille 18 $

La bavette de bœuf Angus AAA+ 24 $

Le carré d’agneau l’entier (10 oz et+) 34 $ le demi 24 $

Le magret de canard l’entier 34 $ le demi 24 $

Le steak de thon Yellowfin 24 $

Le steak de bison de l’ouest canadien 34 $

Le 8 oz de filet mignon de bœuf Angus AAA +40 $

La pierrade Canadienne (cerf du Québec, bison et wapiti de l’ouest) 40 $

La Terre et Mer (100 gr de filet mignon et 4 grosses crevettes) 40 $

La pierrade Découverte (autruche, chameau et kangourou)45 $

Composez votre propre pierrade parmi ces choix de viandes et fruits de mer(minimum 3 extras)

LES EXTRAS

Extra fruits de mer pour pierrade

Trois grosses crevettes 14.50 $

Trois gros pétoncles 12.50 $

Demi magret de canard 13 $

100 gr de filet mignon 16 $

75 gr de cerf du Québec 11.50 $

75 gr de wapiti 11.50 $

100 gr de kangourou 11 $

100 gr de bison 12 $

75 gr d’autruche 13.50 $

100 gr d’agneau 10 $

75 gr de chameau 15 $

Beurre à l’ail 2.50 $

Gratin Dauphinois 2.50 $

Sauce crème poivre vert 2.50 $

Légumes chauds 7 $

Forfait "Table d’hôte" 8 $


MENU ENFANT (12 ans et -)

Accompagné d’un breuvage
Précédé d’un potage ou d’une salade si l’appétit le permet,
Suivi d’une crème glacée à la vanille que la gourmandise autorise toujours.

 

Les pâtes rosées d’Abby12 $

Le saumon façon Laurence12 $

La poitrine de poulet au goût d’Antoine Jacob 12 $


DESSERTS

! Sans Gluten

 

Compotée de cerises, mousse de yogourt à la vanille et granité de framboise

* inclus dans la table d’hôte ainsi que le café régulier, un thé ou une tisane

** offert en table d’hôte avec un supplément de 4$

 

Compotée de cerises, mousse de yogourt à la vanille et granité de framboise 6 $* !

Tiramisu Expresso/Cognac 6 $*

Tarte au sucre maison 6 $*

Notre crème brulée** 8 $ !

Le panna cotta vanille et sa garniture de saison 6 $

*

Gâteau tiède tout chocolat aux écorces d’orange et crème anglaise** 8 $

Les profiteroles au véritable chocolat belge** 8 $

La coupe Edna May** 8 $ !

Expresso 3 $

Capuccino 4 $

Cafés spéciaux 8 $

Porto Offley Rei Tawny 10 ans 8 $

Digestif à partir de 8 $